Arten von Kaffeeröstungen
Die beste Tasse Kaffee besteht aus den besten gerösteten Bohnen, richtig gemahlen und aufgebrüht. Alles beginnt also mit der Kaffeebohne und der Röstmethode.
Da die Kaffeebohne lange haltbar ist, ohne an Qualität oder Geschmack einzubüßen, wird sie im ursprünglichen grünen Zustand geerntet und gelagert. Die ursprüngliche grüne Kaffeebohne unterscheidet sich stark von der gerösteten dunkelbraunen Bohne, da sie sich weich und schwammig anfühlt und grün mit einer grasigen Note riecht. Beim Rösten kommt es zu zahlreichen chemischen Veränderungen, da die Bohnen schnell auf sehr hohe Temperaturen gebracht werden. Wenn sie den Höhepunkt ihrer Perfektion erreicht haben, werden sie schnell abgekühlt, um den Prozess zu stoppen.
Geröstete Kaffeebohnen riechen nach Kaffee und wiegen weniger, weil die Feuchtigkeit herausgeröstet wurde. Sie sind knusprig im Biss und können sofort gemahlen und aufgebrüht werden. Der Röstprozess bringt das reiche Aroma und den Geschmack des Kaffees, wie wir ihn kennen, hervor, der in der grünen Bohne eingeschlossen ist. Und sobald die Kaffeebohne geröstet ist, sollte sie so schnell wie möglich verwendet werden, bevor der frische Röstaroma nachlässt.
Während einige versuchen, das Braten zu Hause zu rösten, handelt es sich beim Rösten tatsächlich um einen sehr technischen Prozess und eine Fertigkeit, die einer Kunstform nahekommt. Es erfordert viel Training, um ein Experte im Rösten zu werden und die Fähigkeit zu besitzen, die Bohnen zu lesen und Entscheidungen im Bruchteil einer Sekunde zu treffen.
In Wirklichkeit gibt es unzählige verschiedene Röstungen, die von einzelnen Herstellern stammen, und es gibt praktisch keine Industriestandards. Im Allgemeinen gibt es jedoch 4 Röstartenkategorien, die hauptsächlich die Eigenschaften der verschiedenen Röstungen beschreiben.
Die perfekte Kaffeeröstung ist eine individuelle Entscheidung. Am besten probieren Sie eine Sorte aus, bis Sie eine gefunden haben, die Ihnen gefällt, da jede Röstung eine Vielfalt an Stärke, Geschmack und Aroma bietet.
Die Kaffeeröstereien
Hell Helle Röstungen ergeben eine sehr milde Tasse Kaffee, da die hell geröstete Bohne nicht lange genug geröstet wird, um Öle auf der Oberfläche der Kaffeebohne zu bilden, die für den reichen und stärkeren Geschmack des Kaffees verantwortlich sind. Einige helle Röstungen sind Light City, New England und Cinnamon.
Mitteldunkler in der Farbe und mit einem stärkeren Geschmack als die helle Röstung und einer nicht öligen Oberfläche. Diese Röstung wird auch als amerikanische Röstung bezeichnet, da sie in den USA sehr beliebt ist. Einige beliebte Braten in dieser Kategorie sind „City“, „American“ und „Breakfast“.
Mitteldunkel Diese Röstung hat einen ausgeprägten, kräftigen Geschmack und ein starkes Aroma mit einem bittersüßen Nachgeschmack. Sie ist kräftiger als mittel und hell und hat etwas Öl an der Oberfläche.
Dunkel Die dunkle Röstung ergibt Bohnen, die sehr glänzend schwarz sind und viel Öl an der Oberfläche haben und in der Kaffeetasse eine ausgeprägte Bitterkeit aufweisen. Diese Röstung ist die stärkste aller Röstungen und liefert ein volles Aroma und die stärkste Tasse Kaffee. Dunkle Röstungen reichen von leicht dunklen Bohnen bis hin zu verkohlten Bohnen. Einige beliebte Röstungen in dieser Kategorie sind die beliebte französische und kontinentale Röstung, die Espresso-Röstung und die europäische Röstung. gebrannte Mandeln bestellen